وصف الوظيفة
عن العميل
منظمة مقرها الكويت وتعمل في قطاع الطعام والشراب لأكثر من عقد من الزمان. تطوير وإدارة محفظة من concepts للمطاعم، تشرف الشركة على الأنشطة من تطوير المفهوم إلى العمليات اليومية، وتعمل عبر وظائف الطهي والتصميم والتشغيل لدعم أداء تجاري ثابت ومنظم.
عن الدور
للإشراف على العمليات اليومية للمطبخ، وضمان إعداد الطعام وتقديمه وفقًا لمعايير الشركة وSOPs ومتطلبات سلامة الغذاء وجودة التوقعات. يتضمن الدور إشراف على طاقم المطبخ، ومراقبة تخطيط الإنتاج، وفرض الوصفات وإجراءات التشغيل، وإجراء فحوصات يومية، وضمان الامتثال لمتطلبات سلامة الغذاء والنظافة. كما يركز على مراقبة جودة الغذاء، وإدارة المخزون والمواد، والسيطرة على تكلفة الغذاء والهدر، والتحقيق في شكاوى العملاء، وتطوير الموظفين، والمحافظة على جاهزية التدقيق من خلال التوثيق والامتثال الدقيق.
المهارات
عن نفسك
المرشح المثالي سيكون لديه ما يلي:
- من 10 إلى 15+ عامًا من الخبرة في المطابخ المهنية، مع ما لا يقل عن 5 سنوات في دور قيادي رفيع
- خبرة في عمليات المطاعم متعددة الوحدات وإدارة المطابخ المركزية
- معرفة قوية بمبادئ سلامة الغذاء، ومتطلبات HACCP، والامتثال التنظيمي
- خبرة مثبتة في إدارة عمليات المطبخ، الإشراف على الموظفين، تخطيط الإنتاج، ومراقبة الجودة
- فهم قوي لسيطرة تكلفة الغذاء، وإدارة المخزون، والحد من الهدر
- اهتمام قوي بالتفاصيل والالتزام بمعايير التشغيل
- القدرة على اتخاذ القرار بشكل مستقل مع الثقة في حل قضايا التشغيل بفاعلية