وصف الوظيفة
الأدوار والمسؤوليات
الهدف الأساسي من المنصب: مساعدة الشيف المساعد / الشيف التنفيذي المساعد في الإشراف على فريق المطبخ مع المشاركة في إنتاج الطعام. ضمان أن أي حدث مأكولات ومشروبات في قسمه يوفر أعلى جودة طعام بما يتوافق مع ضوابط التكاليف وهوامش الربحية؛ وبالتالي تعظيم رضا الضيوف وربحية الطعام. يتم تنفيذ جميع الأعمال وفقاً لإرشادات الفندق وخطة العمل القسمية وإرشادات شركة Rezidor Hotel Group ومفاهيم الخدمة الخاصة بها.
المهام والمسؤوليات: التأكد من وجود كمية مناسبة من الطعام للخدمة اليومية؛ القدرة على تغطية مهام الشيف المساعد في غيابه؛ الالتزام بمعايير الضيافة لدى Rezidor Hotel Group من حيث جودة الطعام والتحضير والوصفات والعرض؛ العمل مع الطهاة لضمان التتبيل والحصص ومظهر الطعام؛ التأكد من الجاهزية وترتيب الأولويات في حال حدوث تغييرات في آخر لحظة؛ تنسيق مهام العمل مع العاملين في القسم نفسه؛ توفير التدريب أثناء العمل عند الحاجة؛ معرفة اتباع القوانين المعمول بها في سلامة الغذاء والنظافة؛ الإشراف، الإعداد والتجهيز الصحيح لجميع الطلبات الغذائية عند استلامها وفق الوصفات والعرض المناسب؛ التأكد من تقليل التلف والهدر إلى الحد الأدنى؛ تخزين الطعام بالطريقة الصحيحة، مغطى ومؤرخ، باستخدام طريقة FIFO (أول ما يدخل أولاً يخرج)؛ اتباع ممارسات السلامة والنظافة والصحة في جميع الأوقات؛ العمل بنشاط، تنسيق الإنتاج والتحضير لجميع عناصر الطعام ضمن المنطقة المعينة وضمان تشغيل سلس وفعال؛ التأكد من استخدام الطعام غير المستخدم في قسم آخر لتقليل الهدر؛ الحفاظ على أعلى معايير الجودة والضبط للحصص، إعداد طلبات الشراء، فحص تواريخ الصلاحية، تحديد العناصر البطيئة الحركة والتأكد من تخزين العناصر بشكل صحيح وتدويرها من قبل فريق القسم؛ صيانة جميع معدات التشغيل، الإبلاغ والمتابعة بشأن أي إصلاحات؛ التشاور مع الشيف المساعد لإقتراحات قد تحسن الجودة؛ أداء أي مهام أخرى يطلبها الشيف المساعد / الشيف التنفيذي المساعد؛ العمل كفريق مع الشيف المساعد / الشيف التنفيذي المساعد لاستغلال كل فرصة لتعلم وتحسين مهاراتك في خدمة Yes I Can؛ الإشراف على جميع الشيفات ونظار المعدات ضمن القسم المعين؛ المشاركة بنشاط في الحفاظ على تكلفة الطعام وفق الميزانية؛ إعداد جدول العمل الأسبوعي، والتحكم في أوقات قسمه.
السلامة والصحة المهنية: الالتزام بجميع قواعد الصحة، النظافة، سلامة الغذاء واللوائح؛ ضمان الإبلاغ فوراً عن جميع المخاطر المحتملة/الحقيقية وتقليلها؛ الفهم الكامل لإجراءات الحريق والطوارئ والقنابل في الفندق؛ التأكد من ممارسة الإجراءات الطارئة وتوفير الأمان للضيوف والموظفين؛ الحفاظ على أعلى معايير النظافة الشخصية والملبس والمظهر والسلوك؛ تنسيق العمل والعمل بشكل آمن لا يسبب الأذى لنفسه أو للآخرين.
متفرقات: حضور الاجتماعات والتدريبات المطلوبة من قبل الشيف المساعد / الشيف التنفيذي المساعد؛ الحفاظ على منطقة عمله والمواد وممتلكات الشركة نظيفة ومرتبة وبحالة جيدة؛ مساعدة الموظفين في تحقيق جودة مثلى؛ التحقق من حجوزات المطعم بانتظام؛ قبول جدول عمل مرن ضروري لاستمرار الخدمة في وظيفة إنتاج الطعام؛ السعي المستمر لاكتساب المعرفة الخاصة بوظيفته؛ الاطلاع المستمر والمعرفة الراسخة بما يلي: - إجراءات الحريق والقنابل والطوارئ في الفندق - سياسات وإجراءات الصحة والسلامة في الفندق - برامج التسويق والترويج المؤسسية للمطعم - زوار المطعم الذين يولدون حجم أعمال عالي - قواعد وتنظيمات قانون العمل؛ المسؤولية عن الأعمال: إظهار المشاركة وتحفيز فريقك للاهتمام بالقضايا البيئية و/أو الاجتماعية من خلال المشاركة في أنشطة الفندق والإداريين الخاصة بمسؤولية الأعمال
الملف المرشح المطلوب
- التعليم الأدنى: المؤهلات الأكاديمية الوطنية
- الخبرة الأدنى: 5+ سنوات خبرة ذات صلة في المطبخ
- مهارات اللغة: إجادة جيدة في اللغة الإنجليزية كتابة وتحدثاً