عن الوظيفة:
لقد سنحت فرصة للانضمام إلى فريق عمل طاهٍ مساعد (Sous Chef) في المطبخ البارد في فندق جميرا شاطئ المسيلة. تتمثل الواجبات والمسؤوليات الرئيسية لهذا الدور في: قيادة العمليات اليومية وتحضير جميع أصناف المطبخ البارد.
- ضمان تحضير الطعام وفقاً للوصفات المعتمدة، وأحجام الحصص، ومعايير التقديم.
- التخطيط للإنتاج اليومي وفقاً لمتطلبات المطاعم والمآدب والفعاليات.
- فحص جودة الطعام، ونضارته، ومذاقه، وطريقة تقديمه قبل الخدمة.
- ضمان التحضير والتقديم المناسب للسلطات، والمقبلات الباردة، والأطباق، والمقبلات الصغيرة (كانبيه)، والسندويشات، والتتبيلات، وأصناف البوفيه.
- التنسيق مع المطبخ الساخن، وقسم الحلويات، وقسم المآدب، والأقسام الطهوية الأخرى لضمان سير الخدمة بسلاسة.
- دعم تطوير الأطباق الموسمية، ومفاهيم البوفيه، وأفكار القوائم الجديدة.
- يعكس هذا أيضاً التوقعات الحالية من دور الطاهي المساعد في الحفاظ على معايير الطعام، والمساهمة في تطوير القوائم الموسمية، وضمان سير عمليات المطبخ بسلاسة.
- ضمان تخزين وتحضير وتداول جميع المواد الغذائية وفقاً لمتطلبات سلامة الغذاء والنظافة.
- مراقبة درجات الحرارة الصحيحة، ووضع الملصقات، والتأريخ، والتخزين، وتدوير المخزون.
- ضمان التزام الفريق بجداول التنظيف وإجراءات التخلص من النفايات.
- الحفاظ على معايير عالية من النظافة الشخصية ونظافة محطة العمل.
- تصحيح مشكلات سلامة الغذاء أو النظافة على الفور وإبلاغ المعنيين عند الضرورة.
تعتبر الممارسات الصحية في التعامل مع الطعام، والتنظيف، والتخلص من النفايات، والصحة والسلامة متطلبات صريحة في دور الطاهي المساعد الحالي.
عن المزايا:
نحن نقدم راتباً جذاباً معفى من الضرائب، يُدفع بالدينار الكويتي (KWD)، وهي العملة المحلية لدولة الكويت. بالإضافة إلى ذلك، نقدم مزايا سخية في قطاع الأغذية والمشروبات، وأسعاراً مخفضة للإقامة في فنادقنا حول العالم، وإجازة سنوية مدتها 30 يوماً، وتذاكر طيران إلى الوطن، وسكناً، وتأميناً على الحياة، ورسوماً خدمية شهرية، ومزايا أخرى للموظفين، مما يجعل الوظيفة جذابة للأداء المتميز ولأي متقدم يبحث عن مسيرة مهنية مع واحدة من أفخم العلامات التجارية في قطاع الضيافة.
- مساعدة وتوجيه أعضاء الفريق الطهوي لتعزيز العمل الجماعي، والمصداقية، والثقة.
- إبلاغ رئيس طهاة الحلويات فوراً بأي حوادث، أو حالات مرضية، أو مخاوف تتعلق بالسلامة مع ذكر تفاصيل واضحة.
- تحديد احتمالية تعطل المعدات مبكراً وطلب المساعدة قبل حدوثها.
- إبلاغ رئيس الطهاة فوراً بأي أعطال في المعدات ليتسنى لقسم الهندسة التعامل معها.
- الحفاظ على الالتزام الصارم بإجراءات السلامة الخاصة بالشركة، ونظافة الغذاء، وممارسات التداول الآمن.
- ضمان أن جميع معدات المطبخ، والآلات، والأدوات الصغيرة نظيفة ومصانة جيداً وتعمل وفقاً للمعايير.
- الإشراف على الطلب الدقيق، والاستلام، وتخزين المكونات عالية الجودة وفقاً لنظام "ما يدخل أولاً يخرج أولاً" (FIFO).
- تحضير الأطباق الباردة وفقاً للوصفات، وأدلة التقديم، وتجهيزات البوفيه مع زيادة كفاءة الإنتاج وتقليل الهدر إلى أدنى حد.
- الالتزام بأوقات التجهيز وجداول الانتهاء المحددة مسبقاً لكل فترة خدمة.
- العمل كسفير للخدمة الجانبية، وتعزيز موقف إيجابي وقابل للتكيف مع التغييرات الإدارية.
الملف الشخصي للمرشح المطلوب
- يجب أن يمتلك خبرة لا تقل عن 5 سنوات في مجال الطهي في فندق خمس نجوم.
- العمل في بيئة متعددة الثقافات.
- الإلمام بنمط المطبخ.
- المعرفة بنظام تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة (HACCP) بالإضافة إلى الصحة والسلامة العامة في مكان العمل.
- خبرة طهوية دولية قوية.
- دبلوم أو شهادة في الطهي مع التركيز على عمليات المطبخ البارد أو الحلويات.
- خبرة لا تقل عن سنتين في منصب طاهٍ مساعد أو دور إشرافي مماثل ضمن بيئة المطبخ البارد.
- معرفة قوية بسلامة الغذاء، ومعايير النظافة، وإجراءات السلامة.
- قدرات مثبتة في القيادة وبناء الفريق.
- مهارات تواصل ممتازة للتنسيق مع أقسام الإشراف الداخلي، والهندسة، والإدارة.
- القدرة على العمل بكفاءة تحت الضغط والوفاء بالمواعيد النهائية الصارمة للخدمة.
- فهم قوي لإدارة المخزون بنظام (FIFO) وتداول المكونات.
- الكفاءة في تنفيذ الوصفات، ومعايير تقديم الأطباق، وعروض البوفيه.
- الالتزام بالتحسين المستمر وضمان الجودة.
- المرونة في التكيف مع التغييرات التشغيلية واتجاهات الصناعة.
About the Job:
An opportunity has arisen for a Sous Chef to join Cold Kitchen at Jumeirah Messilah Beach. The main duties and responsibilities of this role are: Lead the day-to-day operation and preparation of all Cold Kitchen items.
- Ensure food is prepared according to approved recipes, portion sizes and presentation standards.
- Plan daily production according to restaurant, banquet and event requirements.
- Check food quality, freshness, taste and presentation before service.
- Ensure proper preparation and presentation of salads, cold appetizers, platters, canap s, sandwiches, dressings and buffet items.
- Coordinate with Hot Kitchen, Pastry, Banquets and other culinary sections to ensure smooth service.
- Support the development of seasonal dishes, buffet concepts and new menu ideas.
- This also reflects the existing Sous Chef expectation to maintain food standards, contribute to seasonal menu development and ensure smooth kitchen operations.
- Ensure all food is stored, prepared and handled according to food safety and hygiene requirements.
- Monitor correct temperatures, labeling, dating, storage and stock rotation.
- Ensure the team follows cleaning schedules and waste-disposal procedures
- Maintain high standards of personal hygiene and workstation cleanliness.
- Correct food safety or hygiene issues immediately and report concerns when required.
Hygienic food handling, cleaning, waste disposal, health and safety are explicit requirements in the current Sous Chef role.
About the Benefits:
We offer an attractive tax-free salary, paid in dinar (KWD), the local currency of Kuwait. In addition, we offer generous F&B benefits, reduced hotel rates across our properties globally, 30 days of annual leave, flights home, accommodation, life insurance, a monthly service charge, and other employee benefits, making the role attractive to high performers and any applicant looking for a career with one of the most luxurious brands in the hospitality industry.
- Assist and mentor culinary team members to foster teamwork, credibility, and trust.
- Report accidents, sickness, and any safety concerns immediately to the Executive Pastry Chef with clear details.
- Identify potential equipment breakdowns early and request assistance before they occur.
- Communicate any equipment malfunctions promptly to the Chef de Cuisine for engineering response.
- Maintain strict adherence to company safety procedures, food hygiene, and safe handling practices.
- Ensure all kitchen equipment, machinery, and small tools are clean, well maintained, and operating to standard.
- Oversee accurate ordering, receiving, and FIFO storage of quality ingredients.
- Prepare cold dishes according to recipes, plating guides, and buffet setups while maximizing production efficiency and minimizing waste.
- Adhere to pre determined set up times and breakdown schedules for each service period.
- Act as an ambassador of lateral service, promoting a positive, adaptable attitude to departmental changes.
Desired Candidate Profile
- Should have 5-year minimum experience in Culinary in a five-star hotel.
- Work in a multicultural environment.
- Knowledge of the style of cuisine.
- Knowledge of HACCP as well as general health & safety in the workplace.
- Solid International Culinary experience
- Culinary diploma or degree with a focus on cold kitchen or pastry operations.
- Minimum 2 years of experience in a Sous Chef or similar supervisory role within a cold kitchen environment.
- Strong knowledge of food safety, hygiene standards, and safety procedures.
- Proven leadership and team building abilities.
- Excellent communication skills for liaising with stewarding, engineering, and management.
- Ability to work efficiently under pressure and meet tight service deadlines.
- Solid understanding of FIFO inventory management and ingredient handling.
- Proficiency in recipe execution, plating standards, and buffet presentation.
- Commitment to continuous improvement and quality assurance.
- Flexibility to adapt to operational changes and industry trends.