وصف الوظيفة
الأدوار والمسؤوليات
حضِّر واطبخ قدم أطباق لبنانية أصلية بدقة، مع الحفاظ على اتساق النكهة والملمس والتقديم بما يتوافق مع معايير جودة Four Seasons. ساعد في تخطيط القائمة وتطوير الوصفات، مع دمج نكهات لبنانية تقليدية مع تقنيات تقديم مبتكرة. حافظ على مستويات عالية من النظافة في المطبخ، وسلامة الغذاء، والتطهير، مع الالتزام بمعايير HACCP ومعايير الفندق. تحكّم بتكاليف الغذاء وأدِر المخزون بفعالية من خلال الشراء المنظم، والتحكم في الحصص، وتقليل الهدر. أشرف وادعم أعضاء فريق الـCommis والفرق junior، مع تقديم التوجيه والتدريب والتحفيز لتعزيز أداء الفريق. أجرِ فحوصات جودة وتذوق منتظمة للحفاظ على أصالة وامتياز جميع عروض المأكولات اللبنانية. تعاون بشكل وثيق مع فرق الطهي والخدمة لضمان عمليات سلسة وخدمة في الوقت المناسب. تكيف مع نوبات عمل ومناطق مطبخ مختلفة، مع إظهار المرونة والالتزام بالاحتياجات التشغيلية. شارك بنشاط في اجتماعات القسم وقدم أفكارًا مبتكرة لتحسين القائمة ورضا النزلاء. التزم بمعايير Four Seasons من خلال العمل بتناغم واحتراف مع الزملاء والمشرفين.
الملف الشخصي المرغوب فيه للمرشح
ما تجلبه
خبرة وشغف مثبتان بالمطبخ اللبناني، مع معرفة عميقة بالأطباق التقليدية والمكونات وطرق الطهي. خبرة لا تقل عن سنتين في دور مماثل ضمن فندق فاخر أو مطعم راقٍ متخصص في الشرق الأوسط أو المطابخ اللبنانية. يُفضل وجود دبلوم أو شهادة في الطهي. مهارات تنظيمية قوية، وقيادة، واتصال فعال. الإبداع، والاهتمام بالتفاصيل، والقدرة على العمل بكفاءة تحت الضغط مع الحفاظ على معايير طهي عالية.