وصف الوظيفة
المسؤوليات الرئيسية
الصيانة الوقائية
- إجراء صيانة وقائية مجدولة على جميع معدات المطبخ التجاري وفقاً لبرنامج الصيانة الوقائية للفندق.
- فحص المعدات للارتداء أو التسربات أو الضجيج غير الاعتيادي أو الاهتزاز أو العطل.
- تشحيم الأجزاء المتحركة واستبدال المكونات البالية قبل حدوث الأعطال.
- الحفاظ على سجلات الصيانة وتحديث تقارير إنهاء العمل.
- ضمان امتثال جميع أنشطة الصيانة لتوصيات الشركات المصنعة.
الصيانة التصحيحية
- تشخيص الأعطال وإصلاح معدات المطبخ defective بسرعة.
- الرد على طلبات الصيانة الواردة من خلال نظام إدارة صيانة الفندق.
- استكشاف مشاكل كهربائية وميكانيكية وغاز وبخار.
- استبدال المحركات المعطلة والمفاتيح والمنظمات الحرارية وعناصر التدفئة والموصلات والvalves وال bearings والأحزمة ومكونات أخرى.
- التنسيق مع الموردين لإجراء الإصلاحات الكبرى التي تتطلب خبرة متخصصة.
أنشطة الصيانة الوقائية العامة
بالنسبة لجميع المعدات، يجب على فني المطابخ تنفيذ:
- إجراء فحص بصري للإطالة والتآكل والتسرب أو التلف.
- تنظيف المكونات الداخلية والخارجية كما يوصي بها المصنع.
- تشديد الاتصالات الكهربائية والميكانيكية الضعيفة.
- تشحيم المحامل والمفصلات والأجزاء المتحركة حيثما كان ذلك مناسباً.
- تحقق من معايرة المعدات ودرجات حرارة التشغيل.
- اختبار أجهزة السلامة وأجهزة الإيقاف الطارئة والتشابكات الواقية.
- تسجيل أنشطة الصيانة والنتائج والإجراءات التصحيحية.
- الإبلاغ عن المعدات التي تتطلب إصلاحاً كبيراً أو استبدالها.
- التأكد من امتثال جميع المعدات لمعايير سلامة الغذاء والنظافة والسلامة المهنية قبل إعادتها للخدمة.
المؤهلات:
التعليم
- الدبلوم أو شهادة تقنية في الميكانيكا أو الكهرباء أو التبريد أو الصيانة الصناعية.
- شهادة مهنية في صيانة معدات المطابخ التجارية تعتبر ميزة.
الخبرة
- خبرة لا تقل عن 2–3 سنوات كفني مطبخ في فندق أو مطبخ تجاري أو منشأة إنتاج غذائي.
- خبرة في أنظمة المطابخ التجارية والتبريد.
- يففضل الخبرة في صناعة الضيافة.